BM Pâtissier Chocolatier Confiseur Glacier Traiteur

BM Pâtissier Chocolatier Confiseur Glacier Traiteur

Taux de réussite à l’examen : 67% | Session 2022

Descriptif | Infos pratiques | Lieu & Contacts

Date de mise en ligne : 10/11/22

A la fin de la formation l’apprenti sera capable de réaliser les activités liées au métier de la pâtisserie

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Descriptif

Le coût de la formation est relatif au montant de la prise en charge de l’OPCO de l’entreprise accueillante

En présentiel

PREREQUIS

Etre éligible au contrat d’apprentissage
BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur

COMPETENCES VISEES ET RESULTATS ATTENDUS

Concevoir la production du laboratoire
Créer et gérer une entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur
Commercialiser les produits de l’entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur
Gérer les ressources humaines d’une entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur

CONTENU DE LA FORMATION

Enseignement transversal :
Créer et gérer une entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur
Commercialiser les produits de l’entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur en langue française et en langue étrangère
Gérer les ressources humaines d’une entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur
Enseignement professionnel :
Gérer la production du laboratoire
Concevoir la production du laboratoire

INFORMATIONS PRATIQUES

Objectif de qualification

Obtenir un Brevet de maîtrise (B.M) Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur
Diplôme de niveau 5 (Bac+2) enregistré au RNCP sous le n°35966

Public

Tout public

Formation accessible et adaptée aux personnes en situation de handicap : information disponible sur notre site internet CMA de Région Grand Est*/ou nous contacter

Méthode pédagogiques utilisées

Formation effectuée prioritairement en présentiel
Formation appliquée en atelier
Méthodes pédagogiques adaptées en fonction des matières dispensées (travaux de groupes, exposés, simulation, jeux de rôle, vidéo…)

Validation du parcours / Modalités d’évaluation

Evaluation durant tout le parcours de formation (mises en situations pratiques, études de cas, examens blancs…)
Passage de l’examen à l’issue de la formation selon calendrier national des examens (épreuves ponctuelles écrites et orales, épreuves pratiques)

Equipement

Salles d’enseignement professionnel dédiées (technologie et atelier professionnel) et salle d’enseignement général équipée (projection)
Salles informatiques
Centre de ressources et espace de travail
Possibilité de restauration sur place (self)
Possibilité d’hébergement

Statut

Apprenti

Durée & Accès

24 à 25 semaines de cours sur 2 ans (800H en centre de formation et 2840H en entreprise)
Possibilité de parcours individualisé sur dossier
Possibilité de signature d’un contrat d’apprentissage toute l’année

CERFA signé et conforme

La formation débute dans les 3 mois qui suivent le début de l’apprentissage

Organisation de la formation

Cours 1 semaine sur 3 en centre de formation (2 semaines sur 3 en entreprise)

Possibilité de poursuites d’études

Licence professionnelle

Qualification des formateurs

Formateur professionnel : qualifiés et ayant une expérience en pâtisserie, chocolaterie, confiserie, glacerie, traiteur
Formateurs enseignement général : qualifiés avec une expérience en enseignement

Débouchés

Le pâtissier-confiseur-glacier-traiteur exerce principalement en entreprise artisanale du secteur alimentation, pâtisserie, ou dans le secteur de la restauration.
Le titulaire de la certification Pâtissier-confiseur-glacier-traiteur (BM) est un chef d’entreprise artisanale, un porteur de projet de création ou de reprise d’entreprise, ou un salarié chef d’équipe, chef de laboratoire, responsable de magasin selon la taille de l’entreprise (multi-sites).

Prochaines sessions

De septembre à juin tous les ans