BTM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur

BTM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur

Taux de réussite à l’examen : 67.2% | Session 2022

Descriptif | Infos pratiques | Lieu & Contacts

Date de mise en ligne : 10/11/22

A la fin de la formation l’apprenti sera capable de réaliser les activités liées au métier de la pâtisserie

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Descriptif

Le coût de la formation est relatif au montant de la prise en charge de l’OPCO de l’entreprise accueillante

En présentiel

PREREQUIS

Etre éligible au contrat d’apprentissage
Nous consulter

COMPETENCES VISEES ET RESULTATS ATTENDUS

Etre capable d’assurer une production de haute qualité dans les champs d’activité de la pâtisserie, la confiserie, la glacerie et le traiteur
Etre capable de se préparer aux fonctions de chef de fabrication susceptible d’encadrer et de diriger une équipe
Etre capable d’innover, de promouvoir les fabrications

CONTENU DE LA FORMATION

Enseignement transversal :
Anglais / Étude de cas / Résolution de problèmes de production / Mémoire
Enseignement professionnel :
Technologie / Bon d’économat / Etude de prix / Pratique

INFORMATIONS PRATIQUES

Objectif de qualification

Obtenir un Brevet technique des métiers (B.T.M) Pâtissier confiseur glacier traiteur (diplôme de niveau 4 enregistré au RNCP 35151) validé par l’Etat

Public

Tout public

Formation accessible et adaptée aux personnes en situation de handicap : information disponible sur notre site internet CMA de Région Grand Est*/ou nous contacter

Méthode pédagogiques utilisées

Formation effectuée prioritairement en présentiel
Formation appliquée en atelier
Méthodes pédagogiques adaptées en fonction des matières dispensées (travaux de groupes, exposés, simulation, jeux de rôle, vidéo…)

Validation du parcours / Modalités d’évaluation

Evaluation durant tout le parcours de formation (mises en situations pratiques, études de cas, examens blancs…)
Passage de l’examen à l’issue de la formation selon calendrier national des examens (épreuves ponctuelles écrites et orales, épreuves pratiques)

Equipement

Salles d’enseignement professionnel dédiées (technologie et atelier professionnel) et salle d’enseignement général équipée (projection)
Salles informatiques
Centre de ressources et espace de travail
Possibilité de restauration sur place (self)
Possibilité d’hébergement

Statut

Apprenti

Durée & Accès

24 à 25 semaines de cours sur 2 ans (800H en centre de formation et 2840H en entreprise)
12 à 13 semaines si diplôme de niveau 4 validé/400h
Possibilité de parcours individualisé sur dossier
Possibilité de signature d’un contrat d’apprentissage toute l’année

CERFA signé et conforme

La formation débute dans les 3 mois qui suivent le début de l’apprentissage

Organisation de la formation

Cours 1 semaine sur 3 en centre de formation (2 semaines sur 3 en entreprise)

Possibilité de poursuites d’études

BM Pâtissier confiseur glacier traiteur

Qualification des formateurs

Formateur professionnel : qualifié et ayant une expérience en pâtisserie, confiserie, glacerie, traiteur
Formateurs enseignement général : qualifié avec une expérience en enseignement

Débouchés

Pâtissier-confiseur-glacier-traiteur
Chef de laboratoire
Responsable d’unité de production
Chef pâtissier ou pâtissier au sein de restaurants ou d’entreprises de restauration

Prochaines sessions

De septembre à juin tous les ans