CTM Préparateur Vendeur en Boucherie Charcuterie Traiteur

CTM Préparateur Vendeur en Boucherie Charcuterie Traiteur

Descriptif | Infos pratiques | Lieu & Contacts

Date de mise en ligne : 10/11/22

A la fin de la formation l’apprenti sera capable de réaliser les activités liées au métier de préparateur-vendeur en boucherie charcuterie-traiteur réalisant à la fois des opérations de préparation des productions, de la mise en étal et de la vente auprès de la clentèle.

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Descriptif

Le coût de la formation est relatif au montant de la prise en charge de l’OPCO de l’entreprise accueillante

En présentiel

PREREQUIS

Aucun diplôme exigé

COMPETENCES VISEES ET RESULTATS ATTENDUS

Préparer et organiser son travail en fonction du planning de production en boucherie ou en charcuterie-traiteur
Préparer des viandes de boucherie destinées à la vente à l’étal dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Fabriquer tout ou partie des produits de charcuterie et de traiteur dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer la vente, la commercialisation et la relation-clientèle de produits de boucherie et/ou de charcuterie-traiteur

CONTENU DE LA FORMATION

Enseignement transversal :
Communication en langue vivante étrangère / Gestion de base / Sciences appliquées
Enseignement professionnel :
Relation clientèle / Communication professionnelle / Organisation du travail / Technologie / Pratique / Étude de cas / Mises en situation professionnelle

INFORMATIONS PRATIQUES

Objectif de qualification

Obtenir un Certificat Technique des Métiers (C.T.M) Préparateur-Vendeur en boucherie charcuterie-traiteur (diplôme de niveau 3 enregistré au RNCP36644) validé par l’Etat

Public

Tout public

Formation accessible et adaptée aux personnes en situation de handicap : information disponible sur notre site internet CMA de Région Grand Est*/ou nous contacter

Méthode pédagogiques utilisées

Formation effectuée prioritairement en présentiel
Formation appliquée en atelier
Méthodes pédagogiques adaptées en fonction des matières dispensées (travaux de groupes, exposés, simulation, jeux de rôle, vidéo…)

Validation du parcours / Modalités d’évaluation

Le candidat doit valider les modalités d’évaluation inhérentes aux 4 blocs de compétences : la Pratique professionnelle en boucherie et en charcuterie-traiteur, les Études de cas (Epreuves écrites abordant la production, la Technologie et les sciences appliquées, les relations humaines, la communication, la gestion de base, l’organisation du travail, l’anglais ou l’allemand), et les Mises en situation professionnelle en centre de formation/ entreprise.
Le candidat doit également valider les évaluations transverses suivantes : un dossier technique et présentation orale d’une situation de travail et un tableau d’appréciation des compétences (TAC 1 et 2)
Passage de l’examen à l’issue de la formation selon calendrier national des examens (épreuves ponctuelles écrites et orales, épreuves pratiques)

Equipement

Salles d’enseignement professionnel dédiées (technologie et atelier professionnel) et salle d’enseignement général équipée (projection)
Salles informatiques
Centre de ressources et espace de travail
Possibilité de restauration sur place (self)
Possibilité d’hébergement

Statut

Apprenti

Durée & Accès

24 à 25 semaines de cours sur 2 ans (800H en centre de formation et 2840H en entreprise)
Possibilité de parcours individualisé sur dossier
Possibilité de signature d’un contrat d’apprentissage toute l’année

CERFA signé et conforme

La formation débute dans les 3 mois qui suivent le début de l’apprentissage

Organisation de la formation

Cours 1 semaine sur 3 en centre de formation (2 semaines sur 3 en entreprise)

Possibilité de poursuites d’études

CAP charcutier-traiteur / CAP boucher
MC employé traiteur
BP charcutier-traiteur

Qualification des formateurs

Formateurs professionnel : qualifiés et ayant une expérience en boucherie-charcuterie-traiteur
Formateurs enseignement général : qualifiés avec une expérience en enseignement

Débouchés

Les emplois accessibles par le CTM Préparateur-vendeur en boucherie charcuterie-traiteur sont :
Vendeur en charcuterie-traiteur
Vendeur en boucherie
Vendeur en boucherie-charcuterie
Etalier
Etalier-vendeur
Employé polyvalent en boucherie-charcuterie
Vendeur charcuterie-rôtisserie-traiteur

Prochaines sessions

De septembre à juin tous les ans