MC Pâtisserie Glacerie Chocolaterie Confiserie Spécialisées

MC Pâtisserie Glacerie Chocolaterie Confiserie Spécialisées

Taux de réussite à l’examen : 77% | Session 2022

Descriptif | Infos pratiques | Lieu & Contacts

Date de mise en ligne : 10/11/22

A la fin de la formation l’apprenti sera capable de réaliser les activités liées au métier de glacier, chocolatier, confiseur et pâtissier

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Descriptif

Le coût de la formation est relatif au montant de la prise en charge de l’OPCO de l’entreprise accueillante

En présentiel

PREREQUIS

Etre éligible au contrat d’apprentissage
CAP pâtissier, CAP glacier fabricant, CAP chocolatier confiseur

COMPETENCES VISEES ET RESULTATS ATTENDUS

Etre capable de produire un travail de qualité en desserts, chocolats et confiseries (praline, nougatine…) et de l’évaluer.
Etre capable de s’occuper de l’approvisionnement des marchandises, de la conservation des produits et de l’entretien du matériel et des équipements

CONTENU DE LA FORMATION

Enseignement professionnel :
Sciences Appliquées à l’alimentation / Arts appliqués / Technologie / Pratique

INFORMATIONS PRATIQUES

Objectif de qualification

Obtenir une Mention complémentaire (M.C) Pâtisserie confiserie glacerie spécialisées (diplôme de niveau 3 enregistré au RNCP6895) validé par l’Etat

Public

Tout public

Formation accessible et adaptée aux personnes en situation de handicap : information disponible sur notre site internet CMA de Région Grand Est*/ou nous contacter

Méthode pédagogiques utilisées

Formation effectuée prioritairement en présentiel
Formation appliquée en atelier
Méthodes pédagogiques adaptées en fonction des matières dispensées (travaux de groupes, exposés, simulation, jeux de rôle, vidéo…)

Validation du parcours / Modalités d’évaluation

Evaluation durant tout le parcours de formation (mises en situations pratiques, études de cas, examens blancs…)
Passage de l’examen à l’issue de la formation selon calendrier national des examens (épreuves ponctuelles écrites et orales, épreuves pratiques)

Equipement

Salles d’enseignement professionnel dédiées (technologie et atelier professionnel) et salle d’enseignement général équipée (projection)
Salles informatiques
Centre de ressources et espace de travail
Possibilité de restauration sur place (self)
Possibilité d’hébergement

Statut

Apprenti

Durée & Accès

25 semaines de cours sur 1 an (400H en centre de formation et 1420H en entreprise)
Possibilité de parcours individualisé sur dossier
Possibilité de signature d’un contrat d’apprentissage toute l’année

CERFA signé et conforme

La formation débute dans les 3 mois qui suivent le début de l’apprentissage

Organisation de la formation

Cours 2 jours par semaine, 2 semaines sur 3 en centre de formation

Possibilité de poursuites d’études

BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur
BM Pâtissier confiseur glacier traiteur

Qualification des formateurs

Formateur professionnel : qualifié et ayant une expérience en pâtisserie, confiserie, glacerie, traiteur

Débouchés

Accès aux postes de tourier, entremétier, fournier, glacier, chocolatier, confiseur et pâtissier en restauration
Le titulaire du diplôme travaille dans les entreprises artisanales du commerce alimentaire ou des établissements de restauration comme les salons de thé.

Prochaines sessions

De septembre à juin tous les ans